FETUCCINE AL SALMONE

Fetuccine al salmone

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di fettuccine all’uovo senza glutine
100 gr salmone affumicato
brodo vegetale
1 piccola cipolla bianca tritata (facoltativa)
1 cucchiaio d'olio d'oliva
prezzemolo
sale

Preparazione: In una padella con poco olio fate soffriggere la cipolla, poi aggiungete un cucchaiio di brodo vegetale, aggiustate di sale e fate cuocere per 5 minuti. Aggiungete il salmone tagliato a listarelle sottili e il prezzemolo, fate insaporire bene. Scolate la pasta e mettetela nella padella con il condimento e un cucchiai di acqua di cottura e fate insaporire, servite caldo.
Fetuccine salmon Ingredients for 4 people:250 g of gluten-free egg noodles100 g smoked salmonvegetable broth1 small white onion, chopped (optional)1 tablespoon olive oilparsleysalt Preparation:In a pan with a little oil fry the onion, then add a cucchaiio vegetable stock, season with salt and cook for 5 minutes. Add the salmon cut into thin strips and parsley, cook for good. Drain the pasta and place in pan with the sauce and a tablespoon of cooking water and cook, serve hot.

GNOCCHI FORMAGGIO RUCOLA

Gnocchi formaggio e rucola
Ingredienti:
400 gr gnocchi pronti senza glutine
150 gr ricotta di mucca
50 gr burro
rucola
2 cucchiai parmigiano grana grattugiato
1 cucchiaio d'olio d'oliva
sale

Preparazione:
In una padella fate sciosciere a fuoco lento il burro e la ricotta di mucca, aggiungete un po' di sale e la rucola precedentemente tritata. Fate amalgamare bene tutti gli ingredienti.

In una pentola in acqua salata fate cuocere gli gnocchi e quando sono pronti scolateli e versateli nella padella con il condimento e 2 cucchiai di acqua di cottura.

Aggiungete del parmigiano grattugiato e fate insaporire bene, stando attenti di non romperli, serviteli caldi.



Gnocchi with cheese and arugula
Ingredients:400 g gluten-free gnocchi ready150 g Ricotta50 g butterrocket2 tablespoons grated Parmesan cheese1 tablespoon olive oilsalt


Preparation:Scioscia in a pan over low heat the butter and the ricotta, add a little 'salt and the chopped arugula previously. Take all the ingredients mix well.
In a pot of salted water and cook the dumplings when they are ready drain them and pour into the pan with the sauce and 2 tablespoons of cooking water.
Add the grated parmesan and cook well, being careful not to break them, serve them hot.

SPAGHETTI ALLA CHITARRA AL SUGO DI AGNELLO

Spaghetti alla chitarra al sugo di agnello

Ingredienti:
Spaghetti alla chitarra,
cosciotto d'agnello a pezzetti,
aglio,
2 peperoni, alloro,
gr. 300 di pomodori pelati,
vino bianco secco,
5 cucchiai di olio d'oliva.

Preparazione
In un tegame di terracotta versare l'olio, farvi imbiondire l'aglio con l'alloro, aggiungere la carne e farla rosolare.
Bagnare con un po' di vino bianco, farlo evaporare a fuoco vivace quindi abbassare la fiamma e salare. Cuocere per almeno un'ora versando di volta in volta un po' di vino.
Quando la carne è quasi cotta, aggiungere il pomodoro sia a pezzi che la salsa, i peperoni tagliati a listarelle e cuocere a fuoco lento ancora una mezz'ora rigirando bene il tutto. In una pentola con acqua bollente salata cuocere la pasta quindi scolarla e condirla con il sugo d'agnello.

Spaghetti alla chitarra with lamb sauce
Ingredients:Spaghetti alla chitarra,leg of lamb into small pieces,garlic,2 bell peppers, bay leaves,gr. 300 of peeled tomatoes,dry white wine5 tablespoons olive oil.

Preparation
 In a clay pot put the oil, you fry the garlic with bay leaf, add the meat and brown it.Sprinkle with a little 'white wine, let it evaporate over high heat then reduce heat and salt. Bake for one hour each time paying a bit 'of wine.When the meat is almost cooked, add the tomato sauce that is in pieces, cut the peppers into strips and simmer another half hour stirring well. In a pot with boiling salted water cook the pasta then drain and dress with lamb sauce.